Faina integrala de alac bio 10kg Grana Antico

Faina integrala de alac bio 10kg Grana Antico este faina obtinuta din alac (einkorn) 100% ecologic, macinat integral, fara cernere. Are gust bogat, usor dulceag, si culoare galbena intensa, naturala, si se foloseste aproape la fel ca faina obisnuita de grau pentru paine, produse de panificatie, aluaturi dospite, clatite si preparate dulci sau sarate.

Alac sau einkorn? Este aceeasi cereala. Alacul (Triticum monococcum) este cunoscut international sub numele de einkorn. Daca ai cautat produse din einkorn, acesta este din aceeasi cereala.

Pe scurt

• Materie prima: 100% alac ecologic macinat integral.
• Origine: cereala provenita din alacul salbatic, care isi pastreaza caracterul stravechi.
• Prelucrare: slefuirea fina a suprafetei boabelor, pentru o puritate deosebita.
• Macinare delicata: la temperatura joasa, pentru a ajuta la pastrarea valorii nutritive, a culorii si a aromei.
• Utilizare: paine, produse de panificatie, clatite, preparate dulci sau sarate.
• Gramaj: 10 kg (disponibil si in ambalaje de 1 kg, 25 kg).
• Termen de valabilitate: 9 luni de la data fabricatiei.

Originea si caracterul alacului

Alacul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate de omenire. Are un aspect delicat, este cultivat astazi mai rar si da o recolta mult mai modesta decat soiurile moderne de grau. Este deosebit de cautat in Franta, iar tot mai multi oameni din alte tari europene ii descopera gustul aparte.

Painea si produsele de panificatie obtinute din aceasta faina sunt placut de moi si aerate, iar gustul si textura lor amintesc discret de cozonac.

Prelucrare atenta

Slefuirea de suprafata indeparteaza praful si impuritatile de pe boabe, dar si stratul exterior cel mai grosier al taratei, responsabil de gustul intens de tarate, in timp ce partile mai valoroase ale taratei, aflate langa stratul de aleurona, se pastreaza. Boabele sunt macinate rapid si delicat, cu incalzire minima a fainii. Se macina doar cantitatea necesara pentru comenzile primite, iar faina este ambalata imediat dupa macinare.

Recomandari de utilizare

Datorita structurii mai delicate a glutenului din alac, aluatul este mai lipicios si se intinde mai usor. O forma antiaderenta si o racleta pentru aluat usureaza lucrul, mai ales la primele incercari. Bolurile si ustensilele se spala mai usor imediat dupa folosire, inainte ca resturile de aluat sa se usuce.

Pentru painea fermentata din faina de alac se recomanda un starter cu ferment de alac; o cantitate mica de drojdie ajuta la pornirea mai rapida si mai previzibila a fermentului. Fermentatia lactica sustine maturarea naturala a aluatului si dezvoltarea aromelor si poate contribui la mentinerea prospetimii painii pentru mai mult timp.

Ingrediente

100% faina integrala de alac ecologic, din agricultura ecologica controlata.

Alergeni

Contine GLUTEN.

Vegan, fara lactoza, fara OMG.

Valori nutritionale medii per 100 g de produs

Valorile nutritionale sunt medii reprezentative si tin cont de variatiile naturale dintre recolte.

Pastrare

A se pastra intr-un recipient bine inchis, intr-un loc uscat si racoros, ferit de lumina directa a soarelui, de umiditate si de mirosuri straine. Termen de valabilitate: 9 luni de la data fabricatiei; data exacta este indicata pe ambalaj.

Intrebari frecvente

Alacul este acelasi lucru cu einkorn?

Da. Alac si einkorn sunt doua denumiri pentru aceeasi cereala, Triticum monococcum. In romana se foloseste denumirea de alac, iar in engleza si in multe alte limbi, einkorn.

Pot inlocui faina de grau cu faina integrala de alac?

Da, faina integrala de alac se foloseste aproape la fel ca faina obisnuita de grau, pentru paine, produse de panificatie, aluaturi dospite, clatite si preparate dulci sau sarate. Aluatul va fi insa mai lipicios.

Aluatul de alac este mai lipicios decat cel din grau modern?

Da. Glutenul din alac are o structura mai delicata, de aceea aluatul este mai lipicios si se intinde mai usor. Se recomanda o forma antiaderenta si o racleta pentru aluat.

Faina de alac contine gluten?

Da. Alacul contine gluten, deci produsul nu este potrivit persoanelor care trebuie sa evite glutenul.

Cat timp se pastreaza faina?

Termenul de valabilitate este de 9 luni de la data fabricatiei, intr-un recipient bine inchis, la loc uscat si racoros.