Amestec de copt din alac semialb bio 450g Grana Antico

Amestec de copt din alac semialb bio 450g Grana Antico este un amestec artizanal pentru paine de casa, preparat din 100% faina semialba de alac (einkorn) ecologica premium. Se adauga doar apa, iar aluatul este gata in aproximativ 2 minute; restul il fac dospirea si coacerea. Rezultatul: paine din faina cernuta, mai deschisa la culoare, mai usoara, cu gust usor dulceag.

Alac sau einkorn? Este aceeasi cereala. Alacul (Triticum monococcum) este cunoscut international sub numele de einkorn. Daca ai cautat produse din einkorn, acesta este din aceeasi cereala.

Pe scurt

• Ingrediente: faina semialba de alac ecologica premium, ferment de alac pentru panificatie, sare de mare si drojdie uscata.
• Caracter: paine din faina cernuta, mai deschisa la culoare, mai usoara, cu gust usor dulceag.
• Prelucrare: slefuirea fina a suprafetei boabelor si macinare delicata, pentru un gust echilibrat.
• Preparare simpla: se adauga doar apa; pregatirea dureaza aproximativ 2 minute.
• Utilizare: paine, chifle, baghete, pizza si alte produse sarate de panificatie.
• Gramaj: 450 g (acelasi amestec este disponibil si la 2 kg).
• Termen de valabilitate: 4 luni de la data fabricatiei.

Cereala straveche, paine deosebita

Alacul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate de omenire. Gustul sau bogat, usor dulceag, si culoarea galbena naturala dau un caracter deosebit painii. Painea are un miez placut de moale si aerat, iar gustul si textura amintesc usor de cozonac.

De ce faina semialba de alac

Textura mai fina a fainii semialbe se obtine prin cernerea de dupa macinare. O mare parte din tarata este indepartata, urmarind pastrarea partilor mai fine si valoroase ale bobului. De aceea, faina semialba de alac nu este complet alba: are o culoare naturala, galben-deschis.

Fermentul de alac din compozitie

Fermentul de alac permite si prepararea painii fermentate: o dospire mai scurta se potriveste ritmului cotidian, iar fermentarea mai indelungata poate da o paine cu arome mai complexe si un caracter mai pronuntat. Nu este nevoie de ferment, sare sau drojdie suplimentare.

Prelucrare atenta

Inainte de macinare, slefuirea fina a suprafetei boabelor indeparteaza praful si alte impuritati aderente si, totodata, partea exterioara cea mai grosiera a taratei, responsabila de gustul intens de tarate. Boabele sunt macinate rapid si delicat; expunerea redusa la caldura ajuta la pastrarea calitatii naturale, a culorii, gustului si aromei fainii. Se macina doar cantitatea de faina necesara pentru comenzile primite, nu se produce faina pentru stoc.

Cum se prepara

Ingredientele nu trebuie alese si cantarite separat: se masoara doar apa. Pregatirea amestecului dureaza aproximativ 2 minute: dupa adaugarea cantitatii de apa indicate pe ambalaj, se urmeaza instructiunile de amestecare, dospire si coacere. Timpul de dospire si de coacere se adauga separat.

Datorita structurii mai delicate a glutenului din alac, aluatul este mai lipicios si se intinde mai usor. O forma antiaderenta si o racleta pentru aluat usureaza lucrul, mai ales la primele incercari. Se recomanda spalarea bolurilor si a ustensilelor imediat dupa folosire, inainte ca resturile de aluat sa se usuce.

Un amestec, multe posibilitati

Din acelasi amestec se pot prepara paine, chifle, baghete, pizza si alte produse sarate de panificatie.

Ambalajul de 450 g ofera o cantitate convenabila pentru coacerea ocazionala acasa, iar cel de 2 kg este potrivit pentru coacerea regulata. Ambele contin acelasi amestec.

Ingrediente

Faina semialba de alac*, ferment de alac pentru panificatie*, sare de mare, drojdie uscata.
*din agricultura ecologica

Alergeni

Contine GLUTEN.

Vegan, fara lactoza, fara OMG.

Valori nutritionale medii per 100 g de paine preparata

Valorile nutritionale sunt calculate pe baza retetei aprobate si a randamentului produsului finit.

Pastrare

A se pastra intr-un recipient bine inchis, intr-un loc uscat si racoros, ferit de lumina directa a soarelui, de umiditate si de mirosuri straine. Termen de valabilitate: 4 luni de la data fabricatiei; data exacta este indicata pe ambalaj.

Intrebari frecvente

Alacul este acelasi lucru cu einkorn?

Da. Alac si einkorn sunt doua denumiri pentru aceeasi cereala, Triticum monococcum. In romana se foloseste denumirea de alac, iar in engleza si in multe alte limbi, einkorn.

Ce trebuie sa adaug peste amestec?

Doar apa, in cantitatea indicata pe ambalaj. Fermentul de alac, drojdia si sarea sunt deja incluse.

Cat dureaza pregatirea?

Pregatirea aluatului dureaza aproximativ 2 minute; timpul de dospire si de coacere se adauga separat.

Ce pot prepara din acest amestec?

Paine, chifle, baghete, pizza si alte produse sarate de panificatie.

Care este diferenta dintre ambalajele disponibile?

Ambalajele de 450 g si 2 kg contin acelasi amestec. Varianta mica este potrivita pentru coacerea ocazionala, iar cea de 2 kg pentru coacerea regulata.

Aluatul de alac este mai lipicios decat cel din grau modern?

Da. Glutenul din alac are o structura mai delicata, de aceea aluatul este mai lipicios si se intinde mai usor. Se recomanda o forma antiaderenta si o racleta pentru aluat.

Produsul contine gluten?

Da. Faina de alac contine gluten, deci produsul nu este potrivit persoanelor care trebuie sa evite glutenul.