Acid citric - sare de lamaie, 1 kg, Mix Brands

Acidul citric sau sarea de lamaie cum este denumit popular este un aditiv alimentar.

Ingrediente: acid citric.

Acidul citric este utilizat în industria alimentar? deoarece confer? produselor un gust pl?cut de acid. Este foarte solubil în ap?, prin urmare poate fi ad?ugat si in sucuri, dulciuri, bomboane, jeleuri ?i fructe congelate. Utilizarea acidului citric este o necesitate pentru clarificarea enzimatic? a sucurilor, pentru împiedicarea zaharisirii mierii de albine.

De asemenea, poate fi utilizat si la prepararea b?uturile alcoolice: vinuri, bere etc. La fabricarea vinurilor, are rol de acidulant (corecteaz? ph-ul vinului) ?i totodat? previne casarea feric? ?i formarea de precipitate (fierul se complexeaz? sub form? de acid ferocitric solubil).

Aproximativ 50% din produc?ia de acid citric din lume este folosit? ca ?i ameliorator de arom? în b?uturi. 20% în industria de prelucrare a alimentelor, unde este folosit ca acidulant, agent de tamponare, pentru gust ?i pentru efectul sinergic în amestecuri de antioxidan?i.

Acidul citric ad?ugat în produsele alimentare pe lâng? faptul c? adaug? o arom? acid?, în industria prelucr?rii fructelor si legumelor are rol protector asupra acidului ascorbic (vitaminei C) prin complexarea metalelor grele.

Fructele ?i legumele decojite, prin tratarea cu solu?ie de acid citric, sunt protejate contra îmbumb?rii enzimatice.

Ad?ugat în înghe?ate ac?ioneaz? ca ?i emulgator. Poate s? contribuie la inactivarea enzimelor oxidative prin sc?derea pH-ului alimentelor.

Utilizarea aditivului E330 este o necesitate în scopul inhib?rii râncezirii uleiurilor ?i gr?similor vegetale ?i animale. Are ac?iune antioxidant? ?i sinergic? cu antioxidan?ii BHA (E320), BHT (E321) ?i galatul de propil (E310).

La fabricarea brânzeturilor topite este un component al s?rurilor de topire.

Acidul citric, cre?te eficien?a conservan?ilor ad?uga?i în alimente. Prin sc?derea pH-ului scade probabilitatea ca microorganismele s? se dezvolte ?i s? supravie?uiasc? în alimentele procesate, crescând astfel durata lor de valabilitate.

Acidul citric mai poate fi folosit ca agent de stabilizare in condiment.

Acidul citric monohidrat este o pulbere alb? cristalin?. Poate fi folosit ca un conservant ?i antioxidant. Este, de asemenea, utilizat ca acidulant, agent aromatizant în b?uturi cu fructe, bomboane, pr?jituri, biscui?i, conserve, fructe, gemuri ?i jeleuri. Acesta difer? de alte forme de acid citric, având un procent de umiditate cuprins între 7,5 – 9,0.

(sursa: infocons.ro)

A nu se lasa la indemana copiilor.

Fabrica in Polonia